Похлебка с индейкой и грибами

1. В небольшой кастрюле на сильном огне доведите до кипения куриный бульон и воду. В это время нарежьте индейку на 8 одинаковых кусков, чтобы сократить время готовки.

3. Положите кусочки индейки, орегано и перец в кипящий бульон. Когда он вновь закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 15 минут.
Выньте индейку на тарелку и накройте ее фольгой. Кастрюлю с бульоном пока отставьте в сторону.

4. Измельчите чеснок, добавьте крупно нарубленный репчатый лук. Нашинкуйте или натрите на крупной терке морковь, крупно нарубите грибы.

5. В другой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло – оно должно стать горячим, но не задымиться. Добавьте чеснок и лук и пассеруйте минуты 3, пока лук не станет слегка мягким.

6. Добавьте в кастрюлю к овощам сливочное масло, рис, морковь и грибы, и тушите, помешивая, три минуты.

7. Добавьте муку, перемешайте и обжарьте секунд 30, пока муки не будет видно. Влейте бульон и доведите его до кипения. После этого убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите похлебку 20 минут, пока рис не станет мягким.
За это время нарежьте индейку на мелкие кусочки. 8. Доведите похлебку до кипения на среднем огне. Положите в кастрюлю индейку, влейте молоко и доварите две-три минуты.

Сервировка: разлейте похлебку по тарелкам и украсьте листочками петрушки или сельдерея.